Petit arbre ou arbrisseau touffu de 2 à 6 m de hauteur, il nous annonce le retour du printemps dès février-mars.

Bourgeons alternes de 8 mm, arrondis sphériques, verts et tomentueux; rameaux tomentueux, gris-brun assez terne.

Feuilles simples, caduques, longues de 5 à 10 cm, alternes, limbe arrondi, cordiforme, acuminée et pubescent. Les feuilles se récoltent de mai à août.
Pétiole (~ 1 cm) garni de poils glanduleux. Bourgeons ovoïdes ou globuleux.
Espèce monoïque à fleurs mâles en châtons pendants, en place sur l'arbre dès l'été précédent.

Fleurs femelles minuscules, ressemblant aux bourgeons foliaires à stigmates pourpres. Placées soit carrément à l'arrière des mâles, soit immédiatement derrière eux.
Ces minuscules, mais précieux rubis sont appelés "glomérules".

Fruits (noisettes ou avelines) groupés par 1 à 4, comestibles, oléagineux se développent dans leurs coques de bois délicatement ouvrées, entourées d'une collerette échancrée et frisée.

Ecorce un peu luisante, s'enroulant en anneaux, gris-brun, en vieillissant marquée de fissures superficielles, ne sécrétant pas de suber. Récolte en mars.

Europe, Asie Mineure, Caucase.

Habite les haies, lisières des bois, forêts basses, feuillus.
Espèce rustique, semi-sciaphile.

Supporte tous types de sol, mais préfère les terrains non acides, frais, profonds, argileux, riches en substances nutritives.

Système radiculaire horizontal.
Multiplication par semis, marcottage, greffage. Se renouvelle également par rejets.

Longevité assez courte, de 30 à 50 ans, mais se régénère de lui-même grâce à de vigoureux rejets de souche.

Petit puceron ou puceron jaune du noisetier : - espèce inféodée au Noisetier.
Ce Puceron vit à la face inférieure des jeunes feuilles, y formant souvent des colonies populeuses. Sa présence en masse n'affecte ni la croissance ni l'allure des feuilles ; elle entraîne cependant une réduction quantitative et qualitative de la récolte.
Ver des noisettes, blanc du feuillage.

Bois peu dur, relativement souple servant à la fabrication de manches d'outils, vannerie, baguettes de sourcier. Jadis, servait à faire des cercles de tonneaux.

Fruits comestibles (nombreuses variétés cultivées). Les noisettes entrent dans nombre de confiseries et de patisseries. Leur huile sert à la fabrication de savons, de produits de parfumerie ainsi que d'huiles industrielles.
Espèces ornementales, brise-vent, haies.

Excellente plante pollinifère de début de printemps. Se révèle être arbre truffier. Sa masse volumique est de 500 à 650 kg/m³.

Corylus maxima Mill. (Coudrier de Lambert), Corylus colurna L (Coudrier du Levant), ainsi que certains cultivar dont le Coudrier de Lambert pourpre et le Coudrier tire-bouchon.

néant

néant

Feuilles, écorce et graines sont récoltées. Les feuilles sont arrachées manuellement de mai à juin par temps sec, l'écorce est prélevée au printemps (fin mars) sur les rameaux jeunes.

Toutes ces parties sont séchées sur des claies, exposées à un courant d'air. Elles contiennent des huiles essentielles, des glucocides, du sucre; l'écorce également des tanins et des acides organiques.

On les emploie pour la préparation de tisanes diurétiques, pour les soins des varices et des troubles circulatoires ; extérieurement pour des bains soulageant les hémorroïdes et les lavages des plaies suppurantes.
Les graines contiennent jusqu'à 60% d'huile, des albumines, des sucres et des vitamines.

aucune.

La noisette fraîche est nutritive, d'un goût fin et agréable.
On tire, par expression , des noisettes une huile qui peut remplacer l'huile d'amandes douces.
La noisette est souvent incorporée au chocolat au lait. Elle sert également à la fabrication d'un gâteau (noisettine), fourré d'une crême frangipane.

Très nutritives (plus riche en protéines, à poids égal , que l'oeuf de poule), très digestes, elles exercent un effet bénéfique sur le système nerveux.

Il est curieux que nous nous intéressions si peu à la culture des noisettes alors que nous avons si souvent recours à elles dans notre langage courant :

Bien que de petite taille, le fruit est devenu l'étalon des quantités minimes, surtout quand le produit est précieux ou efficace.

Ainsi , on dira, pour la préparation d'un plat, qu'il faut ajouter une "noisette" de beurre.

Bien que la teinte gris-roussâtre de la coquille soit assez commune, cette couleur est souvent réservée à des emplois nobles.

On ne fera allusion au regard brun clair d'une bien-aimée qu'en évoquant ses yeux "noisette".

Aller "cueillir la noisette", en parlant d'amoureux, signifie s'enfoncer dans la solitude des bois.

Qui n'a pas entendu parler de "noisettes" de charbon, ces petits morceaux ovales, criblés, de dimensions 20 à 30 mm?

Faire claquer ses dents ou défenses avec fureur lorsqu'ils sont acculés, en parlant du cerf ou du sanglier, c'est "casser des noisettes".

Le goût de cette même noisette est la référence la plus éminente quand on veut donner d'un aliment la louange la plus flatteuse . Cette référence n'est presque toujours qu'une allusion purement symbolique.
Que signifie un beurre, une poire, un vin au goût de "noisette" ? Si ce n'est qu'on attribue à chacun de ces produits, en plus de leur qualité propre, une vertu supplémentaire de prestige.
Décidément, la "noisette" est encore un fruit méconnu!

Le noisetier est-il votre arbre tutélaire ?
Les Celtes placèrent sous le signe du noisetier la période du 5 août au 1er septembre.
Il symbolise l'enseignement secret dont seuls les initiés sont dignes, la noisette étant le savoir contenu. Neuf mois séparent la fleur du fruit: il est l'arbre de la fécondité, de la plénitude.
Les natifs du noisetier sont plutôt du genre à vous rendre heureux. Bien dans leur vie, ils ont certes confiance dans le temps qui rassure.